阜陽格拉條

格拉條，也叫格拉面，好吃是阜陽阜陽漢族傳統小吃，堪稱阜陽人的好吃意大利面，阜陽特有的阜陽一種食物。相傳與蘇東坡有關，好吃頗受阜陽人喜愛，阜陽在大街小巷都能吃到。好吃這種食物需要將各種佐料均勻攪拌，阜陽所以就被稱為“格拉條”。好吃因其顏色金黃、阜陽面形粗壯，好吃也叫“金條面”。阜陽

阜陽卷饃

卷饃在阜陽早期稱之為粉子饃，好吃也有叫阜陽春卷的阜陽。卷饃起源于明朝，相傳是在明太祖 朱元璋和沈萬三落泊時所吃。卷饃價廉物美、營養豐富，是上班族以及學生們特喜歡的食品，趕時間時吃一個，既營養豐富又節省時間。

阜陽粉雞

安徽阜陽經典的漢族傳統小吃，特色是淡黃油亮, 外表軟綿，里邊粉色紅嫩。品一口微辣略麻的粉雞，讓人回味無窮。粉雞有兩種，一種是炸粉雞，一種是煮粉雞，是安徽地區雞肉分類美食的一面旗幟。而且“粉雞湯”堪稱物美價廉、百姓皆知的美食。

阜陽撒湯

流傳于阜陽民間的一種小吃。撒湯，為肉湯、肉雜之意，因其字生僻，人誤寫為"撒湯"、"殺湯"等。據傳乾隆皇帝下江南時，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠播。現今撒湯傳遍江淮大地，成為風味獨特的安徽著名小吃。

阜陽插花牛肉湯

插花牛肉湯，阜陽著名的漢族小吃，插花高家牛肉湯起源于清朝道光年間，發展至今已有近200年的歷史。其原湯采用牛骨、上乘牛肉等原料添加眾多調料，用文火熬制而成，味道純正，回味悠長。

太和羊肉板面

太和羊肉板面，是安徽北部地區面食的典范。相傳太和板面源于三國時期。張飛駐守潁州（今阜陽），張飛吃面總嫌太軟、不筋斗、清淡無味。廚師多次琢磨，添加近十多種藥材和羊肉一起做面，張飛吃后頓感可口。之后安徽板面便在穎（阜陽）、宛（南陽）、襄（襄樊）廣為流行。

阜南曹集蜆子

曹集地處淮河干流流域，因地理位置特殊孕育了豐富的淡水產品，并形成獨特的飲食文化，尤其以曹集“蜆子”，“河鮮”“淮河魚”最為有名。河鮮時節，吸引大量外地游客品“鮮”，垂釣，觀光。逐步轉變為周邊各縣市的“廚房”，“后花園”。逐步成長為河鮮之都，休閑觀光樂園。

界首牛肉

界首五香牛肉是阜陽界首市的特產。牛肉本色，爛而不膩，肉質鮮嫩可口。其肉香好吃，肉色鮮紅，肉質優良，是社會上公認的一等健康食品，敬請品嘗。

臨泉大閘蟹

流鞍河大閘蟹是阜陽市臨泉縣的特產。流鞍河所產的成蟹個大、色好、蟹黃多、無污染，在上海、楊州等水產市場成了搶手貨，部分產品遠銷到日本、香港及東南亞。

潁上八里河魚

八里河的特產魚類有銀魚、鏝魚、鱖魚、甲魚、草魚等，由于潁上境內土壤好，水質甘甜無污染，水產養殖比較發達，所以八里河優質湖水使八里河的魚口感鮮嫩，滋味頗佳，公認為淡水湖養殖的佳品，現多數出口。

作為阜陽人，我覺得我們大阜陽好吃的太多，格拉條，燴面，板面，燜面，煎雞粉絲湯，枕頭饃，卷饃…………

我是土生土長的安徽阜陽人。現在那里還有過去的味道？小時候吃一個老朱的肉包子，來一碗鼓樓的胡辣湯。那就是神仙般的享受。做為一個六零后所吃過的中國各地和阜陽的 美食 真的很多很多，單說一下阜陽的 美食 ::紅燒春祥皮絲，程家燒雞，老黃板雞，尿盆牛肉，東關李記牛肉盒，老北關郝家油茶，青云街和大圩首的咸麻糊。大圩首的鹵甲魚，西關吊橋外的淡麻糊。還有沿街叫賣的面蠶豆，靠板魚，蓮花豆。老溫面片，啞巴餛飩和涼粉，三府街餛飩。泉河橋北菜農們賣的煎粉，口孜集的咸里爛里和洄流集的麻花，豆腐皮，牛肉及扦花的油旋子饃和咸里爛里。東關洪老媽的粉雞，柴油機廠門旁的牛雜湯也不錯。還有老洞天春的皮絲雜拌，配料菜少說也有一二十種。等等不勝枚舉。。。。現在 社會 發展了，人們聰明了，食材也和過去不一樣了，當然，味道也就沒法說了，食者性也也變成了一個令人神往的神往了。。。。。

大魚大肉算不上 美食 。在阜陽地區炒粉絲也是當地人最受歡迎的一道 美食 。

阜陽地處淮北平原，盛產粉絲。在加工粉絲時，把剛出鍋的粉絲撈到盆里，冷卻后即成“陀粉”。把陀粉切成薄片，放入鍋中加上食用油、食鹽蔥姜等炒上幾分鐘，出鍋盛入盤中，一道 美食 就成了。

粉絲的另一種制作方法；取干粉絲用熱水泡軟，撈出切段，放入鍋內拌上少量的面粉，加入油鹽蔥姜等以上調料，炒幾分鐘即可。

兩種粉制品 美食 ，吃起來綿軟，嚼起來有彈性，吃過一次，終生難忘。

說實話阜陽確實不是一個盛產 美食 的地方，不要說在全國范圍內，即使是在安徽甚至皖北，阜陽的 美食 也沒有多大名氣和特色，雖然我也是半個阜陽人。

俗話說靠山吃山靠海吃海，阜陽當然不靠海，境內也缺少大型水域，甚至連一座真正意義的山都沒有。

這一切注定阜陽天生就不是當吃貨的料，同為皖北的淮南就有牛肉湯和豆腐，宿州則有蕭縣羊肉和符離集燒雞。

有人會說，阜陽也是有 美食 的，比如阜陽格拉條、枕頭饃等等，可是這些 美食 出了阜陽還有人知道嘛？

以上 美食 準確地說都是主食，作為菜品存在的 美食 確實不多，我知道比較有特色的就是“粉雞”了。

其實粉雞有時候并不是雞，甚至連雞肉都沒有，并且它也不是炒菜而是一種湯類食物。

因為是阜陽的女婿，所以每年都要來阜陽，第一次聽說這道菜時以為是什么特色雞肉，結果等了半天也沒有見到雞肉，最后才知道桌子上的一個碗里帶湯的菜就是粉雞。

粉雞大多數時候是用豬肉做的，用肉絲和生粉還是面粉一起攪拌，應該還有其它調味料，然后用手捏成小團下鍋燒湯，出鍋時撒上胡椒粉和香菜，因為不吃豬肉很多年了，所以是什么味道我也不知道。

雖然我不吃豬肉和這道菜，但是在阜陽的這些年里，這道菜絕對是當地人最喜愛的家常 美食 之一。

另外當地的皮蛋也很不一樣，這邊的皮蛋是**的，直接澆上醋汁和蒜末，有時候也會在里面放一點薄荷的葉子，味道居然相當的贊。說到薄荷不得不說一下，在阜陽才知道，原來薄荷葉子也是可以吃的，而且還是涼拌生吃的，當然味道也是不錯的，而且當地人也很喜歡吃這道菜。

最后說一下格拉條，阜陽的卷餅好像并不太好吃，枕頭饃沒有吃過不便作評論，不過這些都是小吃和主食也不是嚴格意義的菜品吧！

格拉條也不是菜品，是一道類似于武漢熱干面的主食吧，做法和味道都很相似。用比較粗硬的面條，煮熟后拌上芝麻醬，再加一些黃豆芽和黃瓜絲，好像就是這樣的吧，不過我挺喜歡吃的。

在阜陽這些年的感受就是，阜陽人對于吃并沒有太多講究和追求，什么刀功火候，什么裝飾擺盤統統都沒有太多要求，能吃且份量足就好，不求精致但求實惠。

在阜陽吃飯還是比較實惠的，一般飯店無論是熱菜還是涼菜份量都很足，賣相和味道就另當別論了。

在阜陽這些年真沒吃過太好吃的東西，至于屬于當地的特色除了粉雞實在說不上來了。

另外我老婆她們那邊不吃魚頭，聽她說以前無論多大的魚頭都是直接扔了，而且那邊不吃咸貨。

我結婚的時候，她娘家人才第一次吃過銀耳做的不是甜湯的湯，以及用豬蹄髈做的湯。

總的來說，阜陽讓我喜歡的 美食 實在屈指可數，硬要說最難忘的就是格拉條了吧，因為它實在很勁道。

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阜陽最令我難忘的 美食 ：

地鍋雞:現盛行于皖北一帶，特點：地鍋雞很嫩，又保住了雞特有的香味。

名稱來歷：舊時農村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯，所以稱為地鍋。地鍋雞的特色在于燒時用木炭，大鐵鍋保持土菜風味，鍋上貼一圈死面鍋餅。起鍋時雞香餅脆。

枕頭饃：阜陽特產，又稱阜陽大饃或大卷子饃。每個長約1市尺、寬約半市尺，重2——3斤，堪稱饃中之王。其饃焦金黃，厚約半寸，香酥爽口；饃瓣潔白，層層相包，濕潤柔筋，干而不燥，耐嚼而又松軟；存數日之久，不霉不硬。枕頭饃源自南宋。南宋抗金將領之一的劉錡，他在順昌（就是阜陽）抗金，打敗金兀術主力，取得順昌大捷。交戰期間，正值新麥登場，為了堅壁清野，并支持宋軍抗金，順昌府百姓使用新麥做成大饃帶入城內，宋軍每日發一個，餓時削一片充饑，困時枕頭而臥，因此又稱枕頭饃。

阜陽讓人最難忘的 美食

1、格拉條，也叫格拉面，是安徽省阜陽地區特色傳統小吃。堪稱阜陽人的意大利面。相傳與蘇東坡有關，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛

2、阜陽粉雞

是阜陽經典的傳統小吃顏色淡黃油亮，外邊軟綿，但里面卻是粉色紅嫩，吃一口微辣略麻，讓人回味無窮。阜陽的粉雞有兩種，一種是炸粉雞，另外一種是煮粉雞。是安徽地區雞肉分類沒事的一面旗幟。粉湯雞物美價廉

3、卷饃

卷饃在阜陽當地被稱為粉子饃，同時也叫阜陽春卷。阜陽的卷膜就是將春卷皮疊放在一起，然后再放入鮮湯里放入面筋，綠豆芽、香菜、黃瓜、海帶等用手卷成圓錐形，卷好后再蘸點鮮湯汁，吃時從上往下一點點咬食，卷餅非常美味。

4、撒湯

流傳于阜陽民間的一種小吃。撒湯，為肉湯、肉雜之意，因其字生僻，人誤寫為"撒湯"、"殺湯"等。據傳乾隆皇帝下江南時，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠播。現今成為風味獨特的安徽著名小吃。

5、插花牛肉湯

插花牛肉湯，阜陽著名的漢族小吃，插花高家牛肉湯起源于清朝道光年間，發展至今已有近200年的 歷史 。其原湯采用牛骨、上乘牛肉等原料添加眾多調料，用文火熬制而成，味道純正，回味悠長。

格拉條，沒錢的時候，早上吃一碗，能頂一天。

皮絲、板鴨、中崗牛肉等 美食

枕頭饃

阜陽格拉條[呲牙]