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牛蹄筋涼拌怎么拌好吃

時間:2025-07-03 15:04:50 來源:

涼拌牛蹄筋是牛蹄一道簡單的家常菜,口感Q彈,筋涼麻辣鮮香,拌拌爽口美味,好吃大家有空在家里可以試著做一下!牛蹄

姜1小塊,筋涼小蔥1棵,拌拌料酒35毫升,好吃生抽60毫升,牛蹄老抽8毫升,筋涼鹽4克,拌拌白糖3克,好吃八角1枚,牛蹄花椒30粒左右,筋涼桂皮1小塊,拌拌香葉2片,干辣椒5個。

紅油40毫升,花椒油5毫升,香油少許,白糖3克,香菜1棵,小蔥1棵,孜然粉少許,花生碎少許,白芝麻少許。

1. 用剪刀將牛蹄筋上一些肥肉修剪掉,這樣處理后鹵出的牛蹄筋口感不油膩,晾涼后上面不會有凝固的脂肪。

2.將處理好的牛蹄筋冷水下鍋,加入切好的姜片、蔥段、料酒開火焯熟,這樣可以去掉膻氣。

3.將焯好水的牛蹄筋放入高壓鍋,加入生抽、老抽、白糖、鹽、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、料酒、調料放好后添入沒過牛蹄筋5厘米的水,高壓鍋上氣開始計時,壓30~40分鐘,時間要根據自己家火力大小決定。

4.鹵好的牛蹄筋晾涼后放入冰箱冷藏,這樣牛蹄筋口感會變Q。

5.將鹵好冷藏后的牛蹄筋切成薄片,這是非??简灥豆さ?,一定切薄,不然牛蹄筋厚了會偏硬,影響口感。

6.在切好的牛蹄筋里放入紅油、花椒油、香油、白糖和孜然粉。

7.放入香菜碎和蔥花,拌入白芝麻和花生碎即可。

還可以加入黃瓜片一起涼拌,口感更加豐富。

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