快捷

奇聞故事

玉米面沒有等級的玉米分別，只是好吃研磨的粗細(xì)不同。玉米面含有豐富的簡單營養(yǎng)素，其中含有大量的玉米卵磷脂、亞油酸、好吃谷物醇、簡單維生素E、玉米纖維素等，好吃能促進(jìn)腸胃蠕動、簡單減少動脈硬化、玉米防治高血壓、好吃冠心病。簡單另外，玉米玉米面中含有大量的好吃賴氨酸，可抑制腫瘤生長，簡單含有微量元素硒，能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。

窩窩頭，是很多朋友都喜歡的粗糧美食。用磨碎的玉米面，或混合白面、黃豆面、糯米粉，根據(jù)家人喜好，熱騰騰的蒸出來一鍋，金燦燦的看著就喜人。

相比于玉米餅，加入糯米的窩窩頭，口感更細(xì)膩，金黃的色澤，也尤其受小朋友的喜愛。

需要準(zhǔn)備：

玉米面：150克

糯米粉：100克

白糖：20克

清水：適量

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的食材。

這次花兒做的窩窩頭，個頭比較小，迷你的小窩頭，小孩子會很喜歡，所以加入20克白糖，窩窩頭會有微甜的口感。

2、由于購買的玉米面吸水性總會有差異，所以揉面的時候，準(zhǔn)備一根筷子，一碗水，每次倒入少許水，慢慢用筷子攪拌，看情況分多次放入就不會錯。3、等粉類基本都凝結(jié)成塊了，就不要放水了，筷子取出，用手慢慢把面疙瘩都揉成團(tuán)。原則上，做的面點(diǎn)，需要有造型的，就面硬點(diǎn)，這樣好塑形；而饅頭包子一類發(fā)酵面團(tuán)，肯定是面軟和的好。揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜，靜置20分鐘。4、做窩窩頭好塑性，不粘手，小竅門就是一小碗清水。

即使揉好的玉米面面團(tuán)，一拜開還是碎的掉渣，要不怎么說是棒子渣呢？這樣就更別說做個造型了。那咱們就準(zhǔn)備一小碗清水，面團(tuán)分出來30-35克一個的量。

5、這時候右手拇指沾水，在圓面團(tuán)底部鉆一個洞，緩緩?fù)鎴F(tuán)頂部碾著推入，期間可以拇指再沾水，再慢慢碾，這樣做的窩窩頭，一點(diǎn)也不開裂。

6、依次把窩窩頭做好，放在鋪有濕屜布的蒸籠里。7、涼水上鍋蒸25分鐘。蒸好了再燜5分鐘。如果開水蒸，就是15分鐘，時間別短了，不然玉米面蒸不熟。放了糯米粉，這樣的窩窩頭多了松軟，口感也更勁道。這種做法，會讓家人愛上吃粗糧的感覺。

二、焦香玉米餅

用玉米面做貼餅子，為很多人所喜愛，口感會比較焦酥，吃起來有嚼勁，特別是一口要下去那股濃郁的玉米香味，越吃越上癮。

需要食材：（此配方是3個玉米餅的量）

玉米面（細(xì)）：100克；普通面粉：20克

泡打粉：2克；酵母：2克；糖：10克

水（或牛奶）：適量

做法：

1、玉米面和面粉、泡打粉混合，花兒這次用的是細(xì)玉米面，這樣小孩吃口感也好，如果成人和老人食用，建議用粗玉米粉，能增加腸胃蠕動，口感差點(diǎn)但對身體很好。2、將酵母和糖溶解在35度左右的溫水里，用溫?zé)崤Ｄ桃部梢浴?、將融化好的酵母水緩緩倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌。4、面不用過度揉，能成團(tuán)就行。揉好的應(yīng)該是略微有點(diǎn)沾手，很柔軟的玉米面團(tuán)。醒5分鐘。

5、這時候坐熱電餅鐺，平底不沾鍋也行，鍋內(nèi)刷薄薄一層油，其實(shí)不刷也沒問題，電餅鐺也有不粘涂層。電餅鐺啟動上下火，設(shè)定在餡餅這一檔。預(yù)熱時，咱們把面團(tuán)分成3份。6、放在電餅鐺上，用手按壓一下就行。7、大概就是3-4分鐘就好了。別看入餅鐺的時候，顏色發(fā)白，做好了真的是焦黃焦黃的，看著就很饞人。

三、玉米面菜團(tuán)子

北京人對玉米面還有種特別的做法，就是把玉米面當(dāng)面皮，里面包裹厚厚的餡料，這樣做出來的菜團(tuán)子，餡料醇香，外面的玉米皮也是潤滑腸道的營養(yǎng)食材，吃起來美味又健康。

需要食材：

小白菜800克

五花肉400克

蔥末姜末：適量

棒子面：500克

溫水：適量

小蘇打：1克

調(diào)味料：老抽、生抽、鹽、料酒、麻油

做法：

1、小白菜的泥沙比較多，要徹底洗凈，然后瀝干水分。