1. 雞肝的香雞做法大全

雞肝的做法大全 雞肝怎么做好吃

醬一下，

醬好的做法雞肝味道很香，肉質(zhì)細嫩，大全口感沙、香雞酥，做法但切記不可吃得過多，大全一個星期吃一次就可否則會引起維生素A中毒，香雞出現(xiàn)煩躁，做法惡心，大全精神萎靡不振，香雞嗜睡，做法皮膚搔癢干燥等癥狀。大全

原料：

鮮雞肝500克、香雞醋、做法大料、大全香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。

做法：

1、用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物；

2、將雞肝撈出，再沖兩遍，然后放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時；

3、加大蒜瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，停火，調(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。

雞肝的做法~怎么做比較好吃~急！謝謝

1、絲瓜炒雞肝材料絲瓜?200 克 雞肝?200 克 胡蘿卜?50 克生姜?1 小塊 淀粉?適量調(diào)料食用油?25 克 香油?1 小匙 料酒?1 小匙胡椒粉?少許 精鹽?1 小匙 白糖? 小匙味精? 小匙做法1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片；2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。 貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養(yǎng)眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養(yǎng)眼護腦，又能增強體質(zhì)。

2、醬雞肝做法如下：（1）買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，您要知道，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。（2）將雞肝等撈出，再沖兩遍，然后移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。

（相當于半小勺）（3）轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時。（4）加大標瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，停火，調(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。

醬好的雞肝雞心味道很香，肉質(zhì)細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現(xiàn)煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀。雞肝胡蘿卜粥 原料：雞肝2個，胡蘿卜10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。

做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿卜洗凈后，蒸熟搗成泥，加入粥內(nèi)，加鹽少許，煮熟即可3、雞肝和雞珍的做法雞干和雞珍適合味道比較濃郁的做法，這里帖的是我很喜歡的一個吃法.雞肝5只，雞珍10只，曬油，洋蔥，指天椒，醬油，炸雞粉，糖.1.雞珍和雞肝清理干凈，腌少許鹽，胡椒粉，加炸雞粉（份量不要多）一茶匙就夠了）撈勻，下油鍋炸至表面變脆，撈起，滴干油備用.2.鍋里下少許油，指天椒切丁，下過炒，之后撈起不用，洋蔥切圈，下鍋炒，下曬油，醬油，糖調(diào)味，倒進雞珍和雞肝，收汁就可以了.記得不要流太多的醬汁，帶干的比較好吃.4、餐桌上為眼睛補水添光電腦族的藥膳----金針炒雞肝材料：新鮮金針6兩、雞肝2副。

調(diào)味料：油1大匙、鹽1小匙。做法：先將金針洗凈，去掉頭和粗梗部分；雞肝切大片狀，用沸水氽燙去血水，再用清水洗凈備用。

炒鍋在火上加熱，鍋熱入油，先炒金針，再加入雞肝炒3分鐘，最后加鹽炒拌勻即可。Health world tips：金針——又名忘憂草，適量食用可以養(yǎng)血、解郁安神、清熱解毒。

對于肝火引起頭暈、耳鳴、頭痛、心神不安或心悸等現(xiàn)象也有明顯改善。在日本，人們把金針視作最健腦的蔬菜，認為其對胎兒的腦部發(fā)育很有幫助。

雞肝——含有豐富的維生素A、B1、B2、C和礦物質(zhì)鐵，有補肝血、明目的功效，是滋補之品。5、雞肝三明治做法1新鮮的雞肝，買回以后簡單沖水處理一下，然后用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鐘即可，千萬別煮時間長，老了就不好吃了2煮好后的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉，壓成泥狀3將方片面包切去四邊切成兩個三角形4將雞肝泥均勻的涂抹在面包上5將一個整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液6平底鍋里開大火熱鍋，然后轉(zhuǎn)中小火將黃油放入熔化7將裹好蛋液的三明治放進去煎一下，記住上下兩面和三個邊都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起鍋了如果不嫌麻煩可以用剩下的蛋液加幾根菠菜做一個菠菜雞蛋湯正好配著吃，補血補鐵啊6、韭菜炒雞肫肝韭菜切小指長，雞肫買超市現(xiàn)成的，洗凈切薄片，用黃酒和少許鹽腌一會，然后熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽（按個人口味）、雞精，然后起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯！鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水里要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開后放料酒、醬油、糖，然后小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦~鹵水煮蛋的味道也是一級棒的！7、尖椒炒雞肝雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數(shù)顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌 5 分鐘。

尖椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤。

雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。8、豐胸經(jīng)典食譜---山藥青筍炒雞肝材料：山藥、青筍、雞肝。

調(diào)料：鹽、味精、高湯、淀粉。做法：①山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。

雞肝洗凈，切片待用。②全部原。

雞肝的做法,怎么做才最好吃

菜心炒雞肝肉的做法詳細介紹 菜系及功效：美容菜譜 菜心炒雞肝肉的制作材料： 主料：取烏雞肝100克，烏雞肉100克，青菜心250克，碘鹽，老抽，胡椒粉，濕淀粉，生姜片，蛋清，香油，料酒，食用植物油，白糖等各適量。

菜心炒雞肝肉的特色： 溫油滑散，備用。炒鍋上火，放油燒熱，下姜片煸香，下菜心煸熱，再下滑熟的雞肝、雞片，放入芡汁，炒勻即可。

辣爆雞肝的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 明目食譜 貧血食譜 口味：香辣工藝：爆辣爆雞肝的制作材料： 主料：雞肝300克 輔料：辣椒（青，尖）10克，辣椒（紅，尖）10克 1. 將雞肝洗凈用開水焯一下； 2. 青、紅椒去蒂、籽洗凈切成丁； 3. 坐鍋點火倒植物油，油熱放入辣豆瓣醬、干辣椒、蔥、蒜片炒出香味時，倒入雞肝，青、紅椒丁、鹽、雞精、白糖、料酒翻炒均勻，淋入熱植物油即可出鍋。

雞肝怎么做？

法式雞肝醬

主料：雞肝300克、圓蔥半只、大蒜7瓣、香菜3棵、小紅尖椒4個

輔料： 花生油、鹽、胡椒粉、雞精、米醋、白葡萄酒、辣椒油、黃油少許

制作方法：

1、圓蔥切絲，5瓣大蒜拍碎，2瓣大蒜切末，香菜切大段；

2、炒鍋中放入4大匙花生油，油燒熱后放入小紅尖椒，炒出香味后，撈出辣椒，將辣椒油倒入小碗中備用；

3、在炒過辣椒油的鍋內(nèi)再加入2匙花生油，油燒熱后放入圓蔥絲和拍碎的蒜，加入少許鹽和胡椒粉，小火翻炒幾下；

4、在另外一只炒鍋中加入2匙花生油，放入雞肝，再加入適量鹽和胡椒粉，大火翻炒，香味出來后加入米醋和白葡萄酒，炒干水份后，加入炒好的圓蔥絲，改中火炒熟；

5、把香菜放入攪拌機中，倒入少量辣椒油，再倒入炒好的雞肝，攪拌成泥；

6、依個人口味加入鹽、胡椒粉、雞精，再倒入少量辣椒油，繼續(xù)攪拌，攪拌好后倒入容器中；

7、把黃油放入碗中，在微波爐中加熱30秒，拌入蒜末，倒在雞肝醬頂上即可。

制作要訣：

1、炒圓蔥的大蒜不要拍得太碎，否則會炒糊；黃油里的蒜末則越碎越好；

2、用黃油給雞肝醬封頂既能保味保鮮，又能抹在面包片上吃。

做成胡蘿卜炒雞肝。

做法：

1、胡蘿卜切片、切蔥花，姜切末、青蒜葉切段、香芹切段；

2、雞肝去筋膜切片，用料酒腌漬；

3、鍋一定要燒熱在鍋中做油，煸香蔥姜；

4、放入雞肝片，迅速爆炒出香味；

5、放入胡蘿卜片繼續(xù)煸炒；

6、蓋上鍋蓋，改小火稍微燜1分鐘左右，鎖住水分和營養(yǎng)，可以使雞肝更加鮮嫩多汁；

7、最后加鹽、生抽調(diào)味，提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均勻即可出鍋。