火腿腸蛋炒飯，是腸炒一道家常菜肴。主要原材料有米飯、雞蛋雞蛋、做法火腿腸和青豆。火腿

材料：米飯、腸炒雞蛋、雞蛋火腿腸和青豆

配料：蔥、做法色拉油、火腿鹽

做法：

1、腸炒火腿腸、雞蛋蔥切碎、做法雞蛋去殼加點鹽打散。火腿

3、腸炒鍋放油，雞蛋放入火腿腸炒一下出鍋。

4、鍋再放油，放入米飯翻炒，可加少許鹽一起翻炒，也可以不加，因為蛋和火腿腸已經有鹽了。

5、炒至飯粒彈起倒入蛋液，繼續翻炒，直至金黃即可。

注意事項：

1、雞蛋可以多放兩個，也可以打散了之后再放，或者炒完蛋后再放飯后一起炒。

2、加點胡蘿卜丁香菇丁木耳丁什么的加點顏色，最后撒點小蔥會更漂亮。

3、白米飯應用隔夜飯，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用時再取出；這種米飯較干身，做成炒飯后，飯粒會飽滿又彈牙。

營養價值：

1、米飯：

米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

2、雞蛋：

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

　本文導讀：炒飯作為一道家常菜，大部分人都吃過。但是，正因如此，怎樣做好這道家常菜，也不是那么簡單的。下面我就來介紹炒飯的幾種做法！

　很多時候，家里煮飯都會多很多，這個時候一般的家庭都會接著食用，但是只是熱一下而已，并沒有做太大的改變，而這樣的米飯也是很難吃的。那么你知道剩飯怎么做好吃嗎？知道米飯的做法嗎？今天我們就來為大家介紹一下米飯的做法，告訴大家米飯怎么做好吃，下面就一起來看看都有哪些創意新吃法吧。

　對于剩飯，一般人采用的方法是將其再次加工，做成炒飯，但是炒飯也是有區別的。今天我們就要為大家介紹一些特別的炒飯做法，大家可以參考下。

　一、辣白菜炒飯

　材料：

　辣白菜、米飯、豆芽、蔥、姜、蒜、鹽。

　做法：

　1、辣白菜切碎，豆芽洗凈控干。

　2、接著在鍋里倒入適量的油，并等油熱，然后用蔥姜熗鍋，放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。

　3、倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的咸度適當放鹽。

　當然如果不想吃剩飯的朋友也可以重新做一份米飯。

　二、水果飯

　材料：

　大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，大紅棗，葡萄干，枸杞子，蓮子。

　做法：

　1、葡萄干，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。

　2、大米糯米加水蒸成干飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。

　3、菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心形餅干模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。

　4、鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄干，枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘即可(或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形狀)。

　三、腰果雞丁炒飯

　材料：

　米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿卜，香菇，熟腰果，蔥花，鹽。

　做法：

　1、將米洗凈在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。(如果家里有剩下的米飯就方便多了)

　2、將雞脯肉洗凈切小丁；胡蘿卜、香菇洗凈切丁；蔥切末；雞蛋打散備用。

　3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。

　4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒，然后下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯不斷翻炒，最后加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。

　四、清香炒飯

　原料：

　雞蛋、胡蘿卜、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、蝦仁、剩米飯。

　調料：油、鹽。

　做法：

　1、胡蘿卜、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝干水分。

　2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散后盛出。

　3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿卜，炒至胡蘿卜變色。

　4、下入萵筍和火腿丁炒勻。

　5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，干的話可淋入少許水。最后加鹽調味。

　五、臺灣油飯

　原料：

　長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、老姜末、臘腸、胡蘿卜、蝦皮、生抽、鹽、香油。

　做法：

　1、長糯米加水浸泡過夜倒出多余的水份，肉絲加適量生抽、糖、料酒腌制20-30分鐘，小白菜洗凈切成碎片。

　2、香菇(清水泡發，泡過的水留用)、紅蔥頭、姜末、臘腸、胡蘿卜切片或切絲。

　3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、姜末、臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻。

　4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿卜片，均勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以后，小火繼續燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右。

　5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。

　六、紅薯雜糧飯

　原料：

　雜糧米、紅薯、玉米油。

　做法：

　1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧米撈起，瀝干水分；紅薯去皮切成小丁。

　2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋。