1、醬油、江蟹花椒米醋、正宗做法糖、溫州味精一點都不能多放。江蟹姜，正宗做法蒜，溫州胡椒。江蟹(這個一定要多)把它們混合在一起，正宗做法攪拌調料。溫州攪拌時，江蟹盡量讓糖化沸騰。正宗做法

2.將冰鮮的溫州梭子蟹清洗干凈，去掉蓋子，江蟹去掉蟹腮，正宗做法然后切成小塊。

3.吃的時候把所有的調料和醬料都倒在螃蟹上，攪拌均勻，撒上蔥花。

在制作生蟹之前，需要將螃蟹徹底擦洗干凈，放入干凈的容器中晾干5分鐘，以晾干上面的水汽。然后，將新鮮的螃蟹放入冰箱冷凍室1 ~ 2小時后取出備用。

打開冷凍的蟹殼，取出里面的腮和蟹嘴，將打開的螃蟹剁成小塊，加鹽腌制10分鐘，然后倒掉多余的水，用清水沖去鹽。加入少許高度白酒殺菌，腌制三分鐘，然后倒出白酒。

之后就可以準備調料了，在干凈的容器里加入蔥姜蒜末，少許醬油，米酒，糖，水，鹽，白胡椒粉，攪拌均勻，倒入螃蟹里，攪拌均勻，然后腌制5分鐘，5分鐘后就可以吃了。

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