主料：鮮三文魚(yú)柳250克、紋魚(yú)白蘿卜適量。紋魚(yú)

輔料：綠芥末醬、紋魚(yú)醬油、紋魚(yú)黃瓜1段。紋魚(yú)

做法：將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤(pán)中一側(cè)、紋魚(yú)黃瓜切成1厘米厚一塊備用。紋魚(yú)

三文魚(yú)柳切成4個(gè)厚片，紋魚(yú)放在冰塊上，紋魚(yú)放入盤(pán)中。紋魚(yú)

再切一些薄片，紋魚(yú)擺成花形。紋魚(yú)

黃瓜放入盤(pán)中，紋魚(yú)把綠芥末醬做成錐形，紋魚(yú)放在黃瓜上，紋魚(yú)用牙簽扎出一個(gè)個(gè)小洞，使之形似草莓。

吃時(shí)配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。

特點(diǎn)：色彩鮮艷、開(kāi)竅通氣、鮮嫩爽口

制作方法二

原料：三文魚(yú)?[1]300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開(kāi)水少許。

做法：冰鮮的三文魚(yú)半扇，拔去大刺。

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將三文魚(yú)切成大塊諾干，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。

備用的三文魚(yú)去皮（切成大塊后好去皮，整扇的話比較考功夫，呵呵）。

將三文魚(yú)切成0.3～0.5cm左右薄厚的片。

取一深盤(pán)放入冰塊，上鋪保鮮膜。

洗凈的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長(zhǎng)條魚(yú)片卷成花型。

紫蘇葉上碼入三文魚(yú)片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。

這段時(shí)間調(diào)制佐料：用生抽、醋、白糖、白開(kāi)水調(diào)成汁，根據(jù)個(gè)人口味放入芥末醬拌勻，過(guò)三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時(shí)卷裹紫蘇葉味道更佳。

輔料：白蘿卜、紫蘇葉、醬油。

調(diào)料：壽司醋、芥末。

1.將白蘿卜修成四方形，片成薄片再切成細(xì)絲，放進(jìn)冰水浸泡片刻；撈出一把蘿卜絲，卷成一團(tuán)擺進(jìn)盤(pán)子，再斜放一片紫蘇葉；買(mǎi)來(lái)的魚(yú)柳，再次修去邊角和筋膜、脂肪等；刀法來(lái)了：刀刃與魚(yú)柳垂直，刀尾部切入，均勻用力切下，同時(shí)拉動(dòng)刀身；

2.從刀尾拉倒刀尖，另一只手輕輕按在魚(yú)片上（我的另一只手在操作相機(jī)，沒(méi)法按魚(yú)片了，只能比劃），一刀切下一片；五片一組，用筷子將魚(yú)片立起來(lái)，再按下，大約整成扇形；用筷子抄底，另一只手輔助；將魚(yú)片擺在紫蘇葉上，即可。

三文魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單的方法是直接煎，具體做法如下：

主料：三文魚(yú)1塊；面粉適量；醬油適量。

輔料：西藍(lán)花適量；圣女果適量；鹽適量；胡椒粉適量；黃油適量。

1.三文魚(yú)用廚房用紙，吸除多余的水分。

2.將三文魚(yú)放在平盤(pán)中，加入適量醬油。

3.調(diào)入鹽和胡椒粉。

4.腌漬10分鐘入味。

5.西蘭花煮熟待用。

6.將腌漬好的三文魚(yú)在面粉里蘸裹一下。

7.抖去多余的面粉備用。

8.煎鍋里放入黃油，中火待黃油融化后放入三文魚(yú)片，煎制上色后翻過(guò)來(lái)再煎另一面。

9.待兩面都煎熟后，盛出裝飾裝盤(pán)。

10.三文魚(yú)上淋上鍋里的醬油醬汁即可。