制作酸菜包子的酸菜酸菜步驟如下：

所需材料：

- 酸菜：適量

- 豬肉餡：適量

- 面粉：適量

- 酵母：適量

- 鹽：適量

- 食用油：適量

- 料酒：適量

- 姜蒜：適量

- 蔥花：適量

- 香油：適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備面粉：將適量的面粉放入大碗中，加入適量的包的包酵母和溫水，攪拌均勻，做法揉成面團(tuán)。酸菜酸菜將面團(tuán)放置在溫暖的包的包地方發(fā)酵，待其發(fā)酵至兩倍大后，做法取出備用。酸菜酸菜

2. 準(zhǔn)備餡料：將酸菜洗凈，包的包切碎后擠去多余的做法水分。將豬肉餡放入碗中，酸菜酸菜加入適量的包的包鹽、料酒、做法蔥花和姜蒜，酸菜酸菜攪拌均勻。包的包然后將酸菜和豬肉餡混合在一起，做法拌勻成為餡料。

3. 搟皮：將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉搓幾下，然后將其分割成小塊。依次取一小塊面團(tuán)，用搟面杖將其搟成圓形的薄皮。

4. 包餡：將搟好的薄皮放在手掌上，將適量的餡料放在薄皮中間，然后將薄皮對(duì)折，捏緊封口。重復(fù)此步驟，將所有的面團(tuán)和餡料包完。

5. 蒸煮：將包好的酸菜包子擺放在蒸鍋內(nèi)，加適量的水，蒸10-15分鐘，或至包子熟透。

6. 出鍋：蒸煮完成后，取出酸菜包子，放在盤(pán)子中?？梢栽诎由先錾弦恍┦[花，并淋上適量的香油，提升口感和香氣。

現(xiàn)在，您可以享受自制的酸菜包子了！請(qǐng)注意，以上步驟僅為參考，具體的用料和方法可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

酸菜包子餡做法大全 做酸菜包子的步驟

1、面粉750g，酵母15g，泡達(dá)粉7.5g，糖10g，水380ml，將面粉與酵母、泡達(dá)粉、糖均勻混合，慢慢加入水，邊加水邊用筷子攪拌，以沒(méi)有干面粉為宜，然后用手揉成面團(tuán)。

2、將蒸鍋加入少量水，放入蒸簾，將水加熱70度左右，將面團(tuán)放入一個(gè)容器，放在蒸鍋里發(fā)面，蓋上蓋。

3、肥瘦3：7比例絞肉餡，蔥姜適量，醬油。

4、加入適量糖可以提鮮，加入少量溫水，攪拌。然后再加入色拉油適量，讓肉餡表面光亮，攪拌均勻。

5、酸菜單片洗凈，先順切，然后模切，菜不要剁的太細(xì)。

6、菜攥去多余水分。

7、攪拌均勻。

8、大約90-120分鐘左右，面團(tuán)增大一倍，氣泡均勻，面已經(jīng)發(fā)到位。

9、揉至表面光滑。

10、每個(gè)面皮大約30g左右，可根據(jù)喜好選擇包大包子還是小包子。

11、包完后需要放在蒸鍋里醒20-50分鐘，以包子外形飽滿為度。

12、放入蒸鍋里，水沸騰后計(jì)時(shí)15分。

13、好吃的酸菜包子就做好了。

1、面團(tuán)材料揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵60分鐘。酸菜洗凈，擠去多余水分，切碎，蔥切碎。肉餡加醬油，鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入酸菜和蔥，拌均，如果餡干，加適量水，最后加入植物油拌均。發(fā)好的面，分成12份，取一個(gè)小團(tuán)，搟成薄面皮，包入適量的餡，捏住收口。蒸簾涂油防粘，包子排到蒸簾上，蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右，冷水大火蒸，開(kāi)鍋后蒸15分鐘，悶3分鐘后開(kāi)鍋取出包子。

2、把豬肉絞碎，加入蔥姜末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。酸菜洗凈切碎，擠去多余水份后放入肉餡里拌勻。面粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團(tuán)后醒發(fā)至原來(lái)面團(tuán)的二至三倍。把面團(tuán)揪成小劑子，搟成片包包子，包好后再醒發(fā)三十分鐘左右。開(kāi)水鍋蒸10分鐘即可。

3、溫水中加入2.5g白糖和5g酵母，攪勻靜置5分鐘。面粉中加入6g色拉油拌勻，倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀。揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘至1倍大。這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備餡料，肉糜、酸菜和蔥花。肉糜中加入料酒、鹽、糖、雞精、鮮醬油。倒入花椒油拌勻。酸菜洗凈抓去水分，切碎，放入肉糜中，蔥花也放入。拌勻成肉餡。發(fā)酵好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條，分成8等份，排氣揉圓。搟成中間厚邊緣薄的圓皮。圓皮中放入肉餡。開(kāi)始包包子，一頭捏緊，兩頭一邊捏一次的方法，包出辮子形狀。包子放入蒸籠，架在溫水的鍋中，蓋上蓋子，發(fā)酵20分鐘后，中火蒸至水開(kāi)，開(kāi)始計(jì)時(shí)15分鐘。