醴陵小炒肉

醴陵小炒肉是醴陵湖南省傳統的地方名菜，屬于湘菜系。特色是炒菜大名鼎鼎的醴陵本土菜肴，又是做配醴陵地區最為普及的菜品，幾乎為每個食客所喜歡，醴陵慕名從外地專程趕到醴陵品嘗這個菜品的特色食客，也不在少數。炒菜此菜既不油膩，做配又營養豐富，醴陵肉嫩湯甜。特色

醴陵小炒肉

主要食材

豬肉，炒菜姜片、做配蒜片、醴陵青蒜

分類

湘菜，特色醴陵菜

口味

鮮嫩、炒菜爽口

菜品特色

烹飪試手

小炒肉屬于家常菜，炒起來比較隨意，東家與西家各有不同，基本做法是一致。首先，炒小炒肉需要選帶皮的新鮮豬肉，將肥肉與精肉分開切。肥肉要切得薄，而且均勻，每片肥肉都帶上一線豬皮。精肉也要切得薄，盡量將肉片切得大一些。炒的時候，先將肥肉下鍋爆，等到肥肉轉成貓耳形狀，下精肉，稍炒，變成白色，就沏湯，湯下鍋就不要再翻再動。同時下辣椒、調料。調料可以是芹菜，也可以用大蒜葉，完全憑口味。等湯翻滾了，小炒肉就炒好了。里手的還可以在精肉里加一些豬肝，口感就會嫩一些；還有的加上豬血、豬肝、心肺等多種內臟的，味道就更豐富了。

菜品特色

這樣一碗小炒肉，既不油膩，又營養豐富，肉嫩湯甜，在醴陵是可以做菜，也可以做飯吃的。一份小炒肉，倆個神仙缽飯，配個湯，不管是誰都能在醴陵任何一個餐館神仙一把

第一次品嘗到常德米粉還沒有感覺有多美味，但不斷嘗遍后便感覺天下之美味大約就是這樣的了。常德米粉有悠久的歷史，出名三湘。如果您到常德市可一定要嘗一嘗。常德米粉的關鍵原料是稻米，通過特殊工藝做成雪白、混圓、長細且有彈性的紅薯粉條，只需用熱水燙熱，再加上佐料后就可以吃，吃起來潤化爽口、口味獨具一格。

做為我省出名的一種地區特色小吃。一直以來，常德人無論老老少少，都喜歡服用米糊；異地來的顧客，也以能品味常德米粉為一大樂趣，而小編我最愛的便是常德市燈影牛肉絲粉。常德米粉口感眾多，加嗎與不加倉皆可，在其中油碼的渾潤又增添了各種各樣香氣，與米糊一起服用，香氣四溢，回味無窮綿長。提到好吃的米粉，僅有到湖南省才能夠吃的最爽，由于在湖南米粉但是非常的火，本地人愛吃米粉，做出來的米糊當然都是特別的美味，并且湖南地區的米糊總數都是令人震驚，像不光是在接下來的湖南地區，就連在我國的華北地區都是有特別多的是湖南米粉面店。

除開威海的米糊之外，也有衡陽市的米糊、湖南湘西米糊、常德米粉、邵陽米粉、湘潭市米糊、懷化市米糊、株洲市米糊、永州市醬板鴨、郴州市飼料等全是十分的美味，而這才是湖南省諸多特色美食里的一種罷了，也有威海的油炸臭豆腐、湖南臘肉、醬鴨等是本地的美食特色。

湖南米粉很好吃！關鍵常德米粉，邵陽米粉，懷化市米糊為宜！倘若再分細，則有一些小地方米更有異味和特性！如武岡米糊，米糊細滑，料汁純鮮。如湘西南的綏寧安全通道靖州三縣與廣西貴州交界處，米糊多以冷拌為主導，米糊側重貴州米粉的純實緊滑，拌料又以廣西桂林市的香辣味美！又如湘黔界限的新晃則以牛肉味高酸香，令人食之回味了！也有衡陽市米糊則注重筒骨煮湯，料汁深厚，骨骼慢嚼悠長！湘西地區的米糊不僅有常德市口感，又有貴州省爽爆，尤其裝有酸蘿卜酸豇豆，別有一番風味。

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