做法

內餡準備:糯米洗凈泡水一夜~香菇~蝦米切細碎

鍋中下油與鹽~爆香香菇~至香菇香氣釋出表面上色

加入蝦米同炒~炒至蝦米香氣釋出~轉小火

再下米以及油蔥酥~還有調味料(白胡椒五香粉醬油膏)

拌至均勻放涼備用

即可開始灌米腸了~腸衣若買的請介是鹽漬腸衣需洗凈泡水讓鹽散去~之后可以將腸衣泡在米酒中增香去腥~即可準備一個寶特瓶~切開瓶身~留下瓶子上半部約1/3處~將約腸衣套在瓶口~留下一小段約10公分讓空氣排出（腸衣可以分幾段分幾次灌）

先將米灌入腸中~不用灌太緊~記得最后要留10-15公分腸衣~等會兒要分小段需樣空間!

米腸需在頭尾預留多一些空間~不要讓米緊緊的撐住腸子~要記的米會漲大~腸衣遇熱也會稍縮~沒預留多余空間有可能遇熱爆開!!之后再拿牙簽或消毒過的針在腸衣上戳幾個洞以防煮的時候爆開!看看照片上的米腸~松松的~且前后都預留空間~我習慣在腸與腸中間綁上棉繩~固定它們的間距

我喜歡用蒸的方式~當然喜歡用煮的也行~蒸的話水滾蒸30-35分鐘即完成~看米朝大小條斟酌蒸的時間，照片中可以看到原本松松的紹下米腸加熱后長大了也變緊繃

美味的香腸攤以及鹵味攤米腸就出現羅!

將米腸外皮煎酥香~搭配香腸蒜片一起食用~有香腸攤的感覺!!

速凍米腸的做法

步驟

糯米腸的做法步驟11.豬肉餡加入鹽，料酒，糯米生抽，腸樣吃蔥姜末，做好白糖，請介一個雞蛋，紹下少量熟油，糯米順一個方向攪拌上勁。腸樣吃

糯米腸的做好做法步驟22.糯米洗凈，用水浸泡5個小時，請介放白糖和生抽，紹下鹽調味。糯米

糯米腸的腸樣吃做法步驟33.將糯米和肉餡放入一起拌勻，適量加入紅曲粉（也可不加）。做好

糯米腸的做法步驟44.腸衣用自來水里外沖洗干凈，取一截套在灌腸器上，將糯米肉餡一勺勺加入，用筷子導入腸衣。

糯米腸的做法步驟55.每灌入4-5寸長檸幾下隔斷，再灌下一截，這樣就不用線繩系了，更方便。注意不要灌得太瓷實，糯米在蒸的過程中會膨脹，以免撐破腸衣。

糯米腸的做法步驟66.全部管好后，用針在米腸上扎些眼，放入蒸鍋中上火蒸40分鐘。

糯米腸的做法步驟77.蒸熟的糯米腸待涼透，可以切片裝盤享用了。

糯米腸的做法步驟88.可就自己喜歡的口味調些蘸汁吃，也是很不錯的

材料

豬腸1條，花生3大匙，蝦米2大匙，紅蔥頭2大匙，糯米2大匙，麻油1大匙，油2大匙，糖1/2大匙，醬油1大匙，白胡椒粉1小匙，水1杯，

做法

1.)將豬腸去油及再次洗凈，用材料拑過再沖清凈（反面備用）。

2.)將材料以油飯炒法煮半熟起鍋放涼。

3.)將腸子一邊的頭綁著，再慢慢填入炒過之材料，約10公分就打個轉成節，尾端再用繩子綁好即可。

4.)用蒸的蒸1小時即可，放涼者。

5.)要吃時可用油煎熱切片或用竹簽串起，沾甜辣醬食用。