燉牛肉放調(diào)味料和調(diào)色料最好。燉牛
1、肉需調(diào)味料
蔥姜、什調(diào)鹽、料最花椒、燉牛辣椒、肉需陳皮、什調(diào)肉桂、料最豆蔻等。燉牛一般這些調(diào)料可以改變牛肉燉好以后的肉需味道，可以讓它味道更豐富和鮮美。什調(diào)當(dāng)然可以根據(jù)自己的料最喜好增加或減少調(diào)料。
2、燉牛調(diào)色料
耗油、肉需醬油等等。什調(diào)牛肉好不好吃有時也要看顏色，燉完后顏色好看的時候，人的食欲就會高漲，一般調(diào)色的調(diào)料有醬油以及耗油等等，當(dāng)然還可以在里面加入啤酒。
注意事項：
1、不要直接焯水
燉牛肉時，牛肉不可以直接焯水，需要用花椒、生姜、料酒、食鹽、胡椒粉將牛肉腌制6小時后，然后再焯水，因為直接焯水，不能完全去除牛肉中的腥膻味，從而使牛肉吃著有腥味，而腌制后再焯水，既能增加牛肉的香味，而且還能使牛肉更入味。
2、不要切了焯水
燉牛肉時，一定要等牛肉焯水后再切，這一步非常關(guān)鍵，因為先焯水，然后再切，可以減少牛肉中水分的流失，從而使牛肉吃著更鮮嫩。
3、不要先放鹽
在燉牛肉的過程中，不要先放食鹽，需要等牛肉完全燉熟后再放食鹽，因為將食鹽先放在鍋中，會導(dǎo)致牛肉大量的縮水，從而使燉好的牛肉吃著非常柴。
燉牛肉時可以用到蔥、 姜 、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角等各種調(diào)料，具體步驟如下：
1、準(zhǔn)備材料：
首先準(zhǔn)備好牛肉，然后準(zhǔn)備蔥、 姜 、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、大料、桂皮等調(diào)料用于調(diào)味；
2、下鍋：
把牛肉放入涼水鍋中焯水，然后重新加入清水，再加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，等水煮開之后加入老抽與姜蔥蒜，高壓鍋中轉(zhuǎn)小火燉煮半小時后加鹽即可；
3、加配菜后起鍋：
在牛肉燉到后期可以加入土豆、西紅柿或者香菇等配菜一起燉，燉到牛肉軟爛入味以后就可以起鍋食用了。
