先將菜抄成7、8成熟，炒咯炒咯然后將切成小塊的吱什吱最正宗咯吱平鋪在菜上，這時(shí)蓋上蓋等著熟就可以了。炒咯炒咯因?yàn)檎诘闹ㄊ仓ㄗ钫诳┲ㄊ蔷G豆制成的，受熱易碎，炒咯炒咯所以咯吱進(jìn)鍋后盡量別翻動(dòng),吱什吱最正宗也不過(guò)油。當(dāng)然炒菜時(shí)要稍微多放油，炒咯炒咯以便讓咯吱也能入油。吱什吱最正宗

咯吱最適合配白菜炒肉，炒咯炒咯這是吱什吱最正宗過(guò)去窮的時(shí)候打牙祭的一種典型吃法，現(xiàn)在的炒咯炒咯吃法可能又多了吧，但印象中最饞人的吱什吱最正宗還是最普通的白菜肉啊！

咯吱湯的炒咯炒咯做法，咯吱湯怎么做好吃，咯吱湯的家常

花開(kāi)咯吱的做法

食材明細(xì)

餛飩皮200克

火龍果50克

芒果50克

圣女果20克

獼猴桃50克

橙汁50毫升

沙拉醬2湯匙

番茄沙司1湯匙

青芥適量

白糖5克

白醋1湯匙

果味口味

拌工藝

一小時(shí)耗時(shí)

普通難度

花開(kāi)咯吱的做法步驟

1

準(zhǔn)備好餛飩皮。

2

將餛飩皮卷起來(lái)，卷兩層。

3

將卷好的餛飩皮切段。

4

用牙簽串起來(lái)備用。

5

油溫3成熱，下入炸制。定型后去掉牙簽，撈出。 將鍋中的油加熱至6成復(fù)炸一次。

6

撈出炸好的咯吱備用。

7

準(zhǔn)備水果。

8

將獼猴桃切丁。

9

將芒果切丁。

10

將火龍果切丁。

11

碗中加入橙汁。

12

加入沙拉醬。

13

加入番茄沙司。

14

加入青芥。

15

將所有調(diào)味料攪拌均勻。

16

將炸好的咯吱盒碼放整齊，將水果丁放在上面， 圣女果切開(kāi)擺在旁邊，將調(diào)好的料汁澆上即可。

小竅門

1、傳統(tǒng)咯吱是用豆面做的，北京有賣現(xiàn)成的。買不到的就用餛飩皮代替。

2、這道菜一定是在吃之前在放水果，在澆汁。時(shí)間長(zhǎng)了咯吱就不酥脆了。

3、青芥可以適量添加，但一定要有。

4、橙汁要是太甜，糖的量可以減一些。

使用的廚具：炒鍋

主料

面粉

雞蛋

菠菜

輔料

鹽

香醋

蠔油

醬油

大料

淀粉

蔥，姜，蒜

干辣椒

步驟

1.準(zhǔn)備所有主輔料

2.將雞蛋打在面粉里

3.加水調(diào)成稀一點(diǎn)的面糊，注意不要有面疙瘩

4.將面糊放入電餅鐺攤成咯吱片

5.把咯吱切成小塊

6.鍋里放適量油放蔥姜蒜大料辣椒爆香放醬油后添加適量的水

7.淀粉調(diào)水

8.放入沒(méi)有開(kāi)鍋的湯中不停攪拌，湯的濃稠度以湯勺緩緩倒下能連成線為最佳

9.開(kāi)鍋后放入菠菜和切好的咯吱片

10.把所有輔料都放到鍋里，這道湯菜開(kāi)鍋就可以出鍋了簡(jiǎn)單又好吃！

小貼士

調(diào)面糊時(shí)調(diào)的稍微稀一點(diǎn)不然面餅太厚不好吃！