在清晨醒來的芥菜時候，喝上一碗香濃的絲兒白粥是多么美妙的一件事情。如果這個時候再來一些小配菜就更妙了。腌好咸菜就是芥菜我們用來喝粥的好配菜，平時我們在家我們備著一些咸菜來吃早餐是絲兒很方便的事情。在那么多的腌好咸菜中，腌芥菜絲是芥菜比較常見的，爽口開胃，絲兒做法簡單。腌好不用到超市買，芥菜在家自己做既衛生可靠又經濟實惠哦。絲兒

生芥菜絲的腌好腌制方法

一般來說，芥菜疙瘩生炒的芥菜口感不好吃，它常常被用來腌制成咸菜，絲兒這樣的腌好吃法味道方面更受歡迎些。東北人喜歡把芥菜疙瘩切絲腌制，帶有濃濃的地方口味。如果你平常也喜歡吃腌制的咸菜的，那么絕對可以向你推薦下生芥菜絲的腌制方法。

1、將芥菜疙瘩洗干凈后再切絲，然后瀝干水分，晾曬一天，等水分揮發掉；

2、準備些花生米，炒熟后去掉外衣；

3、制作調料，在鍋里倒進醋，不需要太多，能把芥菜絲拌勻即可。再在鍋里放進花椒、八角，煮開后，到處碗里晾涼；

4、把食鹽撒在芥菜絲上，帶上手套，將食鹽充分和芥菜絲攪拌均勻；

5、將調料汁和花生米一起倒入到芥菜絲中，攪拌均勻后，就可以裝進罐子里，密封起來腌制了。

最后是用手緊緊地把材料在罐子里壓實，越少空隙就越好，在陰涼的地方存放兩三天就可以了。

生芥菜絲怎么拌好吃

拌芥菜絲的做法幾乎都差不多，它的味道主要是來自于不同的配料。大家可以根據自己的個人口味來選擇配料，這樣芥菜絲的味道就可以根據口味來調整，迎合不同人的口味風格。下面介紹的大眾喜歡的常見口味之一，大家也可以來參考下。

1、將芥菜疙瘩去皮后洗干凈，然后刨成細絲瀝干水分，裝在盤子上待用；

2、自制調料，準備好食用油、生抽、辣椒油，根據個人口味的重淡，酌情往小碗里倒入適量，然后用筷子把醬料充分攪拌均勻；

3、將調好的醬料淋上芥菜絲上，再攪拌均勻即可。

這樣的做法是最簡單的，而且味道也很不錯，是大眾都可以接受的口味，大家都可以在家嘗試下。

生芥菜絲的營養價值

很多人有疑問了，生芥菜絲就是一種咸菜，那么它有什么營養價值的嗎？答案是，生芥菜絲當然也是有營養價值啦，而且生芥菜絲的營養價值比炒熟的營養價值還要高呢。因為經過高溫烹煮后，食物中有些營養素會被破壞或者是流失，生芥菜絲反而能把營養素保存著。

首先，芥菜絲里含有特殊的香辣味，能促進人體腸胃的消化功能，增進食欲，用來在飯前的開胃菜也很適合。

其次，芥菜絲里含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，其中維生素C是活性很強的還原物質，在機體的氧化還原過程中發揮積極作用，增加大腦中的含氧量，可以醒腦提醒，消除人體的疲勞。

最后，芥菜絲中含有胡蘿卜素和大量的食用纖維素，有明目和通便的功效，所以可以當做是便秘患者或者是眼科疾病患者的食療佳品。

生芥菜絲的熱量是多少

作為一種蔬菜，生芥菜絲的熱量并不高，按可以食用的部分來計算，每100g的生芥菜絲里面的含有的熱量僅僅是20大卡，屬于一個很低的熱量值。如果是減肥的妹紙，或者是踏上減肥道路中的妹紙，都可以放心食用生芥菜絲，它幾乎不含有任何的脂肪，而且是很低熱量的食物，不會引起體內的脂肪囤積。

另外，芥菜絲中含有豐富的食物纖維，可以幫助促進腸胃消化，減少宿便在腸道內的停留時間，對于減肥的妹紙來說，這個功效不錯，推薦食用芥菜絲哦。

材料

主料：芥菜400克，?

調料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，姜汁3克，白砂糖3克

做法

1.將芥菜擇洗干凈；?

2.炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內；?

3.醬油、糖調成味汁，澆在芥菜上即可。

丈母娘說坐月子期間要吃蔬菜的話最好吃芥菜，因為水分比較少而纖維比較高。?

材料

芥菜1000克，蒜20克，鹽

做法

1 芥菜洗凈瀝干，然后切成節，蒜切成片。?

2 燒一鍋開水，加少許鹽，將芥菜節放入燙一滾撈出瀝干。?

3 炒鍋燒熱，放入2湯匙油，然后放入蒜片爆香。?

4 放入芥菜大火翻炒2分鐘，加入少許鹽翻勻出鍋。