印度的各大城市，現今依舊是印度人潮涌動，不同民族不同教義的印度人匯聚于此，所以印度的印度街頭美食也是種類繁多，且十分奇特的印度。

在印度很多大眾公園的印度附近一般都有一條當地的美食小吃街，在公路邊的印度街頭，一個個的印度小吃攤販并排延伸至街角，加爾各答的印度那些本地人于此等車之時也就是小吃街最為熱鬧之時。這里有一種類似鄉村J的印度紅燒獅子頭套飯，蔬菜炒飯上面舀兩個豬肉園子和醬汁，印度非常棒，印度還有泡菜的印度味道，價格也相當便宜，印度才50盧比，印度折合5元人民幣。

街頭到處可見流動果汁鋪，一個桌子，放著榨汁機和一排玻璃杯，最為便宜的就是一杯冷水，加點冰塊和檸檬汁，價格貌似是10盧比一杯，衛生情況看著是有點堪憂的，但大熱天的，印度人民非常捧場，這流動果汁鋪生意很好??！

美食街上還有一種小吃，其實在這里的每座城市都能看到，就是一種油炸的面團果子，先摁破，往里面澆上醬汁，再放到一種干干的圓筒小葉子里面交給食客，貌似那種醬汁是韭菜之類的食物組成，最奇特的是，小攤販會用左手大指姆摁破那個油炸果子，再往里面添加調料，而食客接過攤主所如此做好的小吃之后便一口一個，津津有味的享受著。

當然，黃豆加咖喱煮的一鍋**的食物，街頭也比比皆是。

還有一些油炸食物，甜的咸的，五花八門，蒼蠅肆虐......所有的這些小吃在加爾各答當地人面前都是極其美味與享受的，但是游客們要若親身體驗那后果可是極其危險的。

煎餅果子面糊配方：小麥面粉1000克，玉米面550克，黃豆面25克，面水比例為1：1。做法如下：

1、按配方要求的比例將各種面粉放在小盆里，混合均勻（必須先將各種面粉混合均勻才能加水，切記）。

2、按配方比例準備好清水，將清水以很細小的水流慢慢地淋入面粉中，邊淋水邊用勺子順時針攪拌均勻（千萬別把水一次倒入面粉中，否則累死你也很難再把小面疙瘩攪開）。

3、當面粉變成特別粘稠的面糊以后，暫停加水，靜置餳20分鐘后，再用勺子繼續順時針不停地攪拌，連攪帶壓，看不到面疙瘩后再加少量水繼續攪勻。

4、等到面粉變得均勻細膩，沒有顆粒感，用筷子劃過面糊后劃痕能立即消失，提起筷子后面糊能從筷子上滑下來，就說明面糊已經調制好了。

5、調好的面糊不要急于用來制作煎餅，先蓋上蓋子靜置2到3小時以上，讓各種面粉充分吸足水分，變得更加細膩均勻后才能使用。