前言

一句翠花上酸菜，酸菜讓全國(guó)人民都認(rèn)識(shí)了東北的豬肉做法酸菜。最有特色的餡蒸家常菜，也是酸菜東北人的大愛(ài)，怎么都吃不夠，豬肉做法時(shí)間長(zhǎng)了不吃就會(huì)想。餡蒸最近家人想吃酸菜餡，酸菜于是豬肉做法做了發(fā)面酸菜餡蒸餃，有特色的餡蒸老味道，回味無(wú)窮的酸菜東北菜。

材料

主料：面粉500g、豬肉做法小蘇打5g；

輔料：油適量、餡蒸鹽適量、酸菜豬肉餡300g、豬肉做法酸菜300g、餡蒸蔥姜適量、五香粉適量、醬油適量

手工美食酸菜豬肉餡蒸餃

1

提前自然發(fā)酵好面團(tuán)

2

小蘇打溫水化開(kāi)，一點(diǎn)一點(diǎn)試著加入，反復(fù)揉勻，切開(kāi)面團(tuán)對(duì)接不粘，且聞著沒(méi)有酸味就好了，揉好的面團(tuán)醒10分鐘

3

豬肉餡分多次加入老湯沿一個(gè)方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收老湯的汁液，酸菜切碎攥掉水分，蔥姜切碎

4

調(diào)好的豬肉餡加入適量的油、鹽、蔥姜、五香粉、醬油和酸菜攪拌均勻

5

大一點(diǎn)的劑子，包蒸餃

6

上屜蒸，開(kāi)鍋蒸15分鐘

7

出鍋

8

裝盤(pán)。

小貼士

1.調(diào)餡湯汁越多，味道越濃郁。

2.可以用酵母發(fā)面做蒸餃。

昨天我真的很想吃餃子，所以我去買(mǎi)蔬菜，買(mǎi)了一個(gè)搟面杖。蒸餃和包著韭菜和雞蛋的餃子，各10個(gè)左右，水餃倒出來(lái)，粘得太惡心，蒸餃可以吃，餡料太咸，有油膩的味道，吃幾口都不想吃?，F(xiàn)在躺在床上不想吃餃子，想到惡心，不想吃韭菜蛋餃子，甚至不想吃帶油的東西。

我喜歡吃媽媽做的蒸餃，因?yàn)閶寢屪龅目撅溩佣际前凑瘴业囊笞龅?。沒(méi)有肉我活不下去。我要皮薄餡大，然后再加肉和肉油，讓它更香更香??！超級(jí)香！把細(xì)粉放在砧板上，用開(kāi)水煮開(kāi)，拌成雪花，揉成團(tuán)，跪成長(zhǎng)條，放50塊，撒上一些干面條，壓平，包成薄薄的圓皮。糯米粉和糖一起攪拌均勻。反復(fù)加開(kāi)水。把它和搟面杖混合，使它像雪花一樣。稍新鮮時(shí)，加入冷水拌勻。揉搓后，直到外型是麗莎，內(nèi)里是薄薄的，長(zhǎng)條的膝蓋，分開(kāi)劑量，卷成薄薄的圓形皮膚。

事實(shí)上，許多粵菜外皮點(diǎn)心主要由成粉和淀粉制成。這是一個(gè)技巧，使經(jīng)典的華北經(jīng)典熟松餅皮清晰和柔軟，而不失去風(fēng)味的一餐。肉保齡球是一種馬薩，人們經(jīng)常做，但簡(jiǎn)單的食物在制作過(guò)程中往往有不同的技巧，不同州的垃圾對(duì)水溫有不同的要求。

保留一些中筋粉（放在砧板上以免粘連）把面粉倒在砧板上，在面粉上挖一個(gè)洞，倒入適量的水?dāng)嚢?，用一碗水和面粉拌勻，煮好的紙杯糕要用汽水，這樣松餅皮就應(yīng)該柔軟了，即使冷了也不難，煮熟的餃子大多是漂亮的，通常相親的餃子是最合適的，這類(lèi)餃子很好吃，加入冷水，以雪花的形式攪拌（不要一次加入冷水，慢慢反復(fù)加入，最后根據(jù)情況留下一些來(lái)揉面）

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