潮汕牛肉火鍋在前兩年著實火了一把，潮汕第一次吃到這樣的牛肉潮汕火鍋，還是火鍋好吃很新鮮的。逐漸光顧的潮汕潮汕火鍋店越來越多，雖然每家店都打著每天一頭牛的牛肉招牌，但是火鍋好吃真正能做到的沒有幾家。

潮汕牛肉火鍋的潮汕確是一種不同于重慶火鍋，老北京銅鍋的牛肉另外一種火鍋形式。講究的火鍋好吃是，看似清淳而又不失濃郁的潮汕鍋底，新鮮現(xiàn)殺的牛肉牛肉，還有手工捶打彈牙的火鍋好吃牛肉丸，都是潮汕潮汕牛肉火鍋的特色。

首先說一下鍋底，牛肉鍋底都是火鍋好吃用牛骨經(jīng)過長時間的燉煮，熬出來的精髓。它的特點就是看似清淳透亮外表，卻有著濃郁醇厚的味道。每次上桌后，都要喝上一碗，品味那牛骨湯的鮮香濃郁的味道。看似簡單的鍋底，卻能體現(xiàn)出大廚的功底，因為這個湯底完全是靠食材，時間熬制出來的，不需要過多復雜的配料，要的就是這食材本身的味道。而且只有在這樣地道的湯底中，才能彰顯出牛肉的美味。

下面就要說一下主角，牛肉了。平時我們吃火鍋，牛肉，羊肉，也就這兩種分類。再詳細一些就是凍肉還是鮮切，如果再深究品類，就會有上腦，腿肉，雪花之類的。但是在潮汕牛肉火鍋店里，牛肉是按照部位來吃的，一整頭牛，從頭到尾，會被分出幾十種品類，不同的部位有著自己的名字，匙仁，五花腱，匙柄，胸口撈，三花趾，吊龍，嫩肉……這些我們從來沒聽說過的名稱，全都是出自于一只牛身上不同的部位。

每一個部位都其自己的口感和味道，每一個部位涮煮的時間也截然不同，就算吃了多回也完全記不住，所以好多商家都會在盤子上標明肉的名稱和需要涮煮的時間，方便食客認識肉的種類和知曉這個部位需要的火候。掌握了這個時間，才能吃到口感正合適的肉。

然后就要說一下潮汕牛肉火鍋的牛肉丸了，幾乎每家店都會有人在現(xiàn)場制作這種牛肉丸，牛肉要經(jīng)過專業(yè)的工具經(jīng)過反復的捶打，才能做出如此彈牙的肉丸。這樣做出的肉丸緊實有嚼勁，這個特點完全是靠反復的捶打才能達到的。還有就是潮汕牛肉火鍋的小料也會不同于我們以往吃火鍋的小料，這個小料的主料是沙茶醬，帶著絲絲的甜味，能讓牛肉的鮮味達到極致。

潮汕牛肉火鍋，如果是地道的餐廳，有新鮮的牛肉，醇厚的湯底，真材實料的牛肉，味道還是很不錯的。

1、牛A潮汕火鍋，地址：廣州市天河區(qū)天河北路181號祥龍花園首層101；

　2、陳記順和潮汕牛肉，地址：廣州市海珠區(qū)新港中路419號麗影廣場斜對面；

　3、潮牛潮汕牛肉火鍋店，地址：廣州市花都區(qū)雅居樂錦匯通國際1層114號；

　4、天粵牛壹潮汕牛肉火鍋，地址：廣州市越秀區(qū)中山四路228號嶺南復建商廈2樓203鋪；

　5、老貓潮汕牛肉火鍋，地址：廣州市白云區(qū)白云大道南399號萬科商業(yè)街411號-104號。